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Apprendre à faire le totché et le gateau aux patates
Apprendre à faire le totché et le gateau aux patates
Apprendre à faire le totché
Sous la houlette de paysannes, de cuisiniers passionnés, amoureux des produits du terroir et heureux de transmettre ce savoir culinaire ancestral, venez apprendre à confectionner ces gâteaux typiquement jurassiens, voire ajoulots :
- Le totché
- Le gâteau aux pommes de terre ou totché aux pommes de terre
Totché
Gateau à la crème jurassien salé et acidulé
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Description de l'image
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Le Totché: gateau à la crème salée
Produit du terroir jurassien par excellence
Le totché est un gâteau à la crème caractérisé par son goût acidulé et salé. Sa renommée dépasse largement les frontières cantonales : il est "le" représentant de la boulangerie jurassienne par excellence".
A tel point que son nom, signifiant tout simplement "gâteau" en patois jurassien, en fait l’archétype du gâteau, déniant ainsi à ses concurrents l’accès à un statut similaire!
La suite et son histoire sur le site de patrimoine culinaire suisse.
Gateau aux pommes de terre ajoulot
Gateau aux pommes de terre
ou Totché aux pommes de terre
Variante du totché, le gâteau aux pommes de terre est une galette très fine. La pâte est mélangée avec des pommes de terres. Ces galettes se mangent roulées comme des crêpes.
